Beispielmenü

Vorspeisen

Feldsalat
Croutons/ Speck/ Nüsse
unser Hausdressing
★★★


Rinderkraftbrühe
Flädle/ Schnittlauch
★★★


Marinierter Lachs
Teriyaki/ Glasnudelsalat
Mangoschaum/ Korianderöl/ Wasabimayo
★★★


Kürbis-Falafel
Couscoussalat/ Minze-Schmand
Kürbis-Chutney



Hauptspeise

Waller & Garnele
Müller-Thurgau-Kraut/ Kartoffelknödel
Schmelze/ Rahmsauce
★★★

Spinat-Dinkel-Bratling vegetarisch
Wurzelgemüsepüree/ Rosmarin-Kartoffeltaler
Glaciertes Gemüse/ Rahmsauce
★★★

Variation vom Kalb
geschmorter Kalbstafelspitz/ gebratener Rücken
Wurzelgemüsepüree/ Rosmarin-Kartoffeltaler
Glaciertes Gemüse/ Portweinsauce
★★★

Hirsch-Ragout
in Burgunder weich geschmort/ Orangen-Quitten-Rotkraut
Spinatspätzle/ Kürbis-Chutney
★★★

Wiener Schnitzel
vom Kalbsrücken/ Pommes
Preiselbeer-Meerrettich