Wir kochen, was wir selbst lieben und das immer unter der Verwendung von meist regionalen, hochwertigsten Zutaten. Da Vorfreude etwas Großartiges ist, können Sie hier schon einen Blick in unsere Speisekarte werfen.
Blattsalate von Seesalat/ unser Hausdressing
6,90
6 Linzgau Schnecken im Häusle/ Kräuterbutter
12,90
Feldsalat/ unser Hausdessing/ gerösteter Speck/ Croutons/ Nüsse/ Trauben
9,90
Frühlingsrolle/mit Ochsenfetzen und Meerrettich gefüllt/ Blattsalate/ unser Hausdressing/ Kräuterdip
12,90
Gebeiztes Forellenfilet/ Salat von Borlotti-Bohnen/ Cafe de Paris Creme/ Rote Beete-Dip
15,90
Rinderkraftbrühe/ Sherry/ Grieß-Kartoffel-Nockerl / Gemüsestreifen
5,90
Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis/ geröstete Kerne/ sterischisches Öl
7,90
Meeresfrüchte
Jakobsmuscheln/ Garnelen/ Currynudeln/ Gemüsestreifen/ Thaicurry-Kokosschaum/ gerösteter Sesam
Fischteller
verschiedene gebratene Filets/ glaciertes Gemüse/ Spinatspätzle/ Weißburgunder-Rahmsauce/ Granatapfel
Vegi
Variation vom Kürbis/ gebackene Kürbis-Frühlingsrolle/ Kürbisgemüse/ Kürbispolenta/ Kernöl
Krautfisch
Filet von der Dorade Royal/ Champagnerkraut/ Grieß-Kartoffel-Nockerl/ Weißburgunder-Rahmsauce
Roastbeef
rosa gegart Sous Vide/ Karotten-Gulasch/ Rosmarin-Kartoffel-Taler/ Essiggurken-Schaum/ Jus
Ente Bürgerbräu
Brust und Keule von der geschmorten Bauernente/ Champagnerkraut/ Grieß-Kartoffel-Nockerl/ Jus
Geflügel
Linzgau Poulardenbrust/ Waldpilz-Risotto/ glaciertes Gemüse/ schwarze Madeira-Creme Spätburgundersauce
Wild
rosa gebratener Hirschrücken/ Orangen-Quitten-Rotkraut/ gebratene Serviettenknödel/ Preiselbeer-Gel
Knusperfilet
vom Fairfleisch Strohschwein/ Kürbiskern-Cornflakes-Panierung/ Kürbisgemüse/ Kernöl/ Spinatspätzle/ Jus
Gebeiztes Forellenfilet/ Salat von Borlotti-Bohnen/ Cafe de Paris Creme/ Rote Beete-Dip
Eglifilet/ Waldpilz-Spaghetti/ Speck/ Balsamico/ Sumach
Kalbsrücken/ rosa gegart/ Kürbispolenta/ Kürbisgemüse/ Alpkäse-Creme/ roter Kampot Pfeffer/ Jus
Kürbis-Mousse/ Apfelkompott/ Sauerrahm-Eis/ Kürbiskern-Krokant/ Kernöl