Brust und Keule von der geschmorten Ente mit Sauce
2 Portionen 34€
★
Geschmortes Bürgermeisterstück vom Rind mit Sauce
2 Portionen 34€
★
Kartoffelgratin
2 Portionen 8€
★
Spinatspätzle
2 Portionen 6€
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Müller-Thurgau-Kraut
2 Portionen 7€
★
Orangen-Quitten-Rotkraut
2 Portionen 7€

Vorspeisen:

Feldsalat/ Speck/ Croutons/geröstete Nüsse/
Trauben/ unser Hausdressing
★
Rinderkraftbrühe
Flädle/ Gemüsestreifen/ Schnittlauch
★
Vitello Tonnato
Kalbsbraten/ Thunfischsauce/ Kapern/ Zitrone


Hauptspeise:

Schweinefilet
Kürbiskern-Cornflakes-Panade/ glacierter Kürbis/
Spinatspätzle/ Spätburgundersauce
★
Hähnchenbrust
auf der Haut gebraten/ Süßkartoffelpüree/ glacierte Zuckerschoten/ Riesling-Rahmsauce
★
Ente Bürgerbräu
Brust und Keule von der geschmorten Ente/
Müller Thurgau-Kraut/ geschmelzte Kartoffelknödel
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Forellenfilet
auf der Haut gebraten/ Süßkartoffelpüree/ glacierte Zuckerschoten/ Riesling-Rahmsauce
★
Gebackene Pilze
auf Orangen-Quitten-Rotkraut/ Semmelknödel/ Kräuter-Rahmsauce

39€ 2-Gänge

Tatar von Rote Beete und Gurke
gebackenes Eigelb/ Senf-Schalotten/
Kräuter-Tramezzini
★★★

Lasagne
gebratene Austernpilze/ Kohlrabi/
Räuchertofu/ Portweinfeige
★★★

Wirsingblatt
Vier-Käse-Füllung/ Süßkartoffelcreme/
Mini-Möhren/ Riesling-Rahm/ schwarze Trüffel
★★★

Haselnuss-Mousse
karamelisierte Birnen/ Schokoladencreme/
Tonkabohnen-Eis
69€

Gebackene Calamari
Kirschtomaten-Basilikumsalat/ geröstetes Knoblauchbrot
Burrata-Creme
★★★

Doradenfiet
auf der Haut gebraten/ Artischoken-Trifolati
Fonduta-Ravioli/ Schnittlauchöl
★★★

Lammrücken rosa gebraten
griechische Bauernkruste/ Auberginenpüree
gegrillte Paprika/ gebackene Polenta
★★★

Pistazien-Tiramisu
Orangen-Crumble/ Honig–Joghurt-Eis
79€

Geräucherter Butterfisch
Ananas-Spitzkohl-Salat/ gebackene Couscous-Bällchen
Espresso-Crème
★★★

Jambalaya-Bowl
Reis/ Safran/ Tintenfisch/ Speck
Saubohnen/ Holunderschaum
★★★

3erlei vom Schwarzfelder-Huhn
Sous Vide gegart/ Backhuhn/ Ragout
Kartoffel-Oliven-Gulasch/ Shi Take
Lauch/ Sauerrahm
★★★

Paprika-Himbeer-Mousse
Vanille-Schmand/ Schnaps-Trauben
Twix-Eis
79€

Glas Champagner 0,1l

Amuse Gueule
★★★

Crispy-Thunfisch-Sashimi
Teriyaki-Marinade/ Maki-Sushi/
Mango-Krautsalat/ Wasabi
★★★

Gebratener Loop de Meer
Blattspinat/ Kürbis-Chutney/
gebackene Polenta-Würfel/
Sauce Bernaise
★★★

Surf & Turf
Rinderfilet rosa gebraten/ Garnele
Kartoffelgratin/ gegrilltes Gemüse
Cognac-Rahm-Sauce
★★★

Schokoladen-Törtchen
Champagner-Mousse/ Blutorangensorbet
99€

Jakobsmuscheln
mit Sauce Bernaise gratiniert/ gebraten mit Staudenselleriesalat
gebacken auf Rahmgurken mit Senfkaviar
★★★

Miesmuscheln
Weißwein-Gemüse-Sud/ Knoblauchbaguette
★★★

Gegrillte Riesengarnele
Spaghetti alle Vongole/ Grillgemüse/ Sauce Rouille
★★★

Mango-Passionsfrucht-Mousse
Valrhona-Schokoladeneis/ Sprudeltrauben
79€